• 1 kg hạt điều loại A đã được bóc vỏ sẵn ( hạt nguyên to nhất, nhân trắng thô), hạt hư, mốc loại ra và lựa hạt bể để riêng.
• 1kg muối tương đương với lượng hạt điều ( muối hầm càng tốt vì muối hầm khô, hạt nhuyễn).
• 1 chảo lớn hoặc lò viba

• Cho hạt điều vào lò viba, chỉnh chế độ rang.
• Hoạt động 10 phút sẽ tạm dừng để đảo một lần, cứ như vậy cho đến khi ngửi thấy mùi thơm, hạt khô, giòn là được.
• Mang hạt điều ra khỏi lò viba, cho vào một cái khay lưới inox, rắc ít muối lên trên và xốc đều.
• Nếu bạn ăn đậm vị thì cho muối nhiều, ăn nhạt thì ít muối hơn, thậm chí không thích có thể không bỏ muối.

• Cho hết 1kg muối vào chảo, đảo đều muối trên bếp than hồng, gia nhiệt cho muối nóng lên.
• Sau đó cho hết hạt điều vào, đảo đều tay, canh lửa vừa phải, tỉ lệ muối và hạt điều là 1:1 vì không để cho hạt điều vị áp sát chảo sẽ dễ bị cháy sém, muối nhiều sẽ đủ độ nóng cần thiết giúp hạt điều chín vàng đều hơn.
• Đảo đều tay, chỉ sau 10 phút sẽ bắt đầu ngửi tháy mùi thơm,đến khi muối khô hắn lại, hạt điều giòn, hạt có màu vàng óng đẹp mắt là hoàn thành.
• Để nguội hẳn và cho vào hộp để giữ độ giòn được lâu.

CÁCH LÀM HẠT ĐIỀU RANG MUỐI CÓ VỎ LỤA

• Hạt điều nhân sống lựa chọn kỹ,loại bỏ hạt hư, mốc, hạt bể để riêng. Nhân sống này phải đợc lựa loại mới sản xuất, không bị hôi, không nhiễm dầu vỏ hạt.
• Muối hầm mịn,hạt nhuyễn.

• Bắt bếp củi hoặc bếp than lên, để lửa thật mạnh.
• Cho muối vào chảo đảo đều tay.
• Khi muối thật nóng cho hạt điều nhân sống vỏ lụa vào, lại đảo đều tay tầm khoảng 30 phút.
• Tùy vào nhiệt độ của bếp mà thời gian đảo có thể nhanh hơn hoặc lâu hơn.
• Khi hạt nhân bắt đầu thơm, đảo thêm 5 – 10 phút, chọn ra vài hạt thổi nguội và bóc lớp vỏ lụa bên ngoài, thấy nhân hạt điều có màu lòng đỏ trứng gà thì dừng tay.
• Để nguội hẳn, cho vào lọ đậy kỹ và dùng dần.

• Hạt bể chín nhanh hơn hạt nguyên nên khi rang cho hạt bể vào sau hoặc rang riêng, như vậy hạt điều mới không bị khét.
• Bảo quản hạn điều cần để trong hộp kín vì muối hút nước mạnh, để lâu ngoài không khí dẫn đễn hạt bị dẻo, giảm đi vị ngon rất nhiều.
•